Daily Archives: Monday, 14 December, 2015

Karen maakt een marmelade van kumquat en veenbessen, een ideale combinatie om de winter door te komen.
Veenbessen staan gekend voor hun detox kwaliteiten en in kumquat zit een bom van weerstand-versterkende vitamine C.
Heerlijk bij cake, geroosterd vlees of chocomousse.

INGREDIENTEN

– 800 gr kumquat
– 200 gr cranberry’s ( vers of uit diepvries)
– 1 kg confituur suiker 1:1
– 1 liter water
– vers geperst citroensap van 1 kleine citroen of ½ grote

1. Was de kumquats en snijd ze in dunne schijfjes. Haal de pitten er uit en vang eventueel sap op.
2. Doe de kumquat  samen met het water in een pan met dikke bodem die je kan afsluiten met een deksel. Laat 1,5 tot 2 uur op een laag vuurtje pruttelen tot alles zeer zacht is.
3. Giet over in een koperen confituur pan of pot met dikke bodem, voeg de suiker en cranberry’s toe. Laat alles 15 minuten op een laag vuurtje pruttelen en roer regelmatig tot de suiker opgelost is.
4. Draai het vuur hoog en laat het mengsel 20 minuten borrelen tot de confituur dik wordt. Test de dikte door een beetje confituur op een koud schoteltje te doen en er even met je vingen tegen te duwen. Als er een gerimpeld velletje ontstaat dan is de confituur gedikt.
5. Schuim af indien nodig en doe de confituur in hete steriele potten en etiketteer ze.

Steriliseer glazen potjes en deksels volgens de ‘papflesmethode’ door ze 15 min ondergedompeld te koken in een grote kookpot met ruim water in, net zoals je papflessen kan steriliseren. Een andere en gemakkelijke manier is ze te wassen op het hoogste programma in de vaatwas.

PRESENTEREN
• Koperen confituur ketel
• fruitpers
• mooi confituurpotje

Continue reading →